കേരളത്തിലെ കനത്ത മഴക്കാലം കുംഭകോണവും തണുപ്പും നിറഞ്ഞ അന്തരീക്ഷമാണ് സമ്മാനിക്കുന്നത്. ഈ സമയത്ത് വൈകുന്നേരങ്ങളിൽ ജനൽപ്പാളിയിലൂടെ മഴ പെയ്യുന്നത് നോക്കി നല്ല ചൂടുള്ള കട്ടൻചായയും കടിയും കഴിക്കുന്നത് മലയാളികളുടെ ഒരു പ്രധാന ശീലമാണ്. വഴിയോരത്തെ ചായക്കടകളിൽ നിന്ന് ഉയരുന്ന പരിപ്പുവടയുടെയും, പഴംപൊരിയുടെയും, ഉള്ളിവടയുടെയും മണം ആരെയും കൊതിപ്പിക്കുന്ന ഒന്നാണ്. എന്നാൽ പ്രമേഹരോഗികളെ (Diabetic Patients) സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം ഈ മഴക്കാലത്തെ ചായക്കട പലഹാരങ്ങൾ വലിയൊരു ആരോഗ്യക്കെണിയാണ് ഒരുക്കുന്നത്. തണുത്ത കാലാവസ്ഥയിൽ ഉണ്ടാകുന്ന അമിതമായ വിശപ്പും കൊതിയും കാരണം ഇത്തരം പലഹാരങ്ങൾ കഴിക്കുന്നത് രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് പെട്ടെന്ന് ഉയരുന്നതിന് (Sugar Spike) കാരണമാകുന്നു.
ചായക്കടകളിൽ ലഭിക്കുന്ന ഭൂരിഭാഗം പലഹാരങ്ങളും മൈദ, കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് അടങ്ങിയ കിഴങ്ങുവർഗ്ഗങ്ങൾ, പഞ്ചസാര എന്നിവ കൊണ്ടാണ് തയ്യാറാക്കുന്നത്. ഇവ ഉയർന്ന താപനിലയിൽ ആവർത്തിച്ച് ചൂടാക്കുന്ന എണ്ണയിലാണ് വറുത്തെടുക്കുന്നത്. ഇത്തരം ഭക്ഷണങ്ങൾ ശരീരത്തിലെത്തുമ്പോൾ വളരെ വേഗത്തിൽ ദഹിക്കുകയും ഗ്ലൂക്കോസ് പെട്ടെന്ന് രക്തത്തിലേക്ക് കലരുകയും ചെയ്യുന്നു. ഇത് പ്രമേഹരോഗികളിൽ ഇൻസുലിൻ വ്യതിയാനങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കാനും, ക്ഷീണം, അമിതമായ ദാഹം തുടങ്ങിയ അസ്വസ്ഥതകളിലേക്ക് നയിക്കാനും ഇടയാക്കും. കൂടാതെ, ആവർത്തിച്ച് തിളപ്പിക്കുന്ന എണ്ണയിലെ ട്രാൻസ് ഫാറ്റുകൾ (Trans Fats) ഹൃദയാരോഗ്യത്തെയും കൊളസ്ട്രോൾ അളവിനെയും ദോഷകരമായി ബാധിക്കും. അതിനാൽ ഈ മഴക്കാലത്ത് ഷുഗർ ലെവൽ നിയന്ത്രിച്ചു നിർത്താൻ ഭക്ഷണകാര്യത്തിൽ ചില പ്രധാന മാറ്റങ്ങൾ വരുത്തേണ്ടതുണ്ട്.
മഴക്കാലത്തെ ചായക്കട പലഹാരങ്ങൾക്ക് പകരമായി വീട്ടിൽ തന്നെ തയ്യാറാക്കാവുന്ന ആരോഗ്യപ്രദമായ ചില നാടൻ സ്നാക്കുകൾ ശീലമാക്കാവുന്നതാണ്. വറുത്ത പലഹാരങ്ങൾക്ക് പകരം ആവിയിൽ വേവിച്ചെടുത്ത വിഭവങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുക. എണ്ണയില്ലാതെ ആവിയിൽ വേവിച്ച ചെറുപയർ പുഴുങ്ങിയത്, മുതിര, കടല എന്നിവ പ്രമേഹരോഗികൾക്ക് മികച്ചൊരു വൈകുന്നേരത്തെ ഭക്ഷണമാണ്. ഇവയിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന ഉയർന്ന പ്രോട്ടീനും ഫൈബറും (Fiber) രക്തത്തിലേക്ക് ഗ്ലൂക്കോസ് സാവധാനത്തിൽ മാത്രം റിലീസ് ചെയ്യാൻ സഹായിക്കുന്നു. ഇതുവഴി പെട്ടെന്നുള്ള ഷുഗർ സ്പൈക്ക് ഒഴിവാക്കാം. കൂടാതെ, നിലക്കടല വറുത്തത്, ഓട്സ് ഉപ്പുമാവ്, രാഗി (പഞ്ഞപ്പുല്ല്) അട എന്നിവയും ചായയോടൊപ്പം ചെറിയ അളവിൽ കഴിക്കാവുന്നതാണ്.
ചായയുടെ കാര്യത്തിലും പ്രമേഹരോഗികൾ മഴക്കാലത്ത് പ്രത്യേക ശ്രദ്ധ പുലർത്തണം. ചായക്കടകളിലെ അമിതമായി മധുരമിട്ട പാല്ചായയ്ക്ക് പകരം മധുരം പൂർണ്ണമായി ഒഴിവാക്കിയ ഗ്രീൻ ടീ, ബ്ലാക്ക് ടീ (കട്ടൻചായ) എന്നിവ ഉപയോഗിക്കാം. മഴക്കാലത്തെ തണുപ്പ് അകറ്റാനും പ്രതിരോധശേഷി കൂട്ടാനും ചായയിൽ ചെറിയ കഷ്ണം ഇഞ്ചി, ഏലയ്ക്ക, കുരുമുളക് അല്ലെങ്കിൽ കറുവപ്പട്ട എന്നിവ ചേർക്കുന്നത് നല്ലതാണ്. ഇത് ശരീരത്തിലെ മെറ്റബോളിസം മെച്ചപ്പെടുത്താൻ സഹായിക്കും. വൈകുന്നേരങ്ങളിൽ കടിയ്ക്ക് പകരം ചൂടുള്ള വെജിറ്റബിൾ സൂപ്പുകളോ കോഴിക്കോൺ സൂപ്പുകളോ (Chicken Soup) കുടിക്കുന്നതും വിശപ്പ് മാറാനും ശരീരത്തിന് കുളിർമ നൽകാനും ഏറെ ഫലപ്രദമാണ്.
തണുപ്പുള്ള കാലാവസ്ഥയായതിനാൽ മഴക്കാലത്ത് പൊതുവെ ദാഹം കുറവായിരിക്കും. എന്നാൽ വെള്ളം കുടിക്കുന്നത് കുറയുമ്പോൾ രക്തത്തിലെ ഗ്ലൂക്കോസിന്റെ സാന്ദ്രത കൂടുകയും ഷുഗർ ലെവൽ ഉയരുകയും ചെയ്യും. അതിനാൽ ദാഹം തോന്നിയില്ലെങ്കിലും ദിവസവും കൃത്യമായ ഇടവേളകളിൽ തിളപ്പിച്ചാറിയ ചുക്കുവെള്ളമോ ജീരകവെള്ളമോ കുടിക്കാൻ ശ്രദ്ധിക്കുക. മഴക്കാലത്ത് പുറത്തുനിന്നുള്ള ഭക്ഷണങ്ങൾ പൂർണ്ണമായി ഒഴിവാക്കി, വീട്ടിലെ പോഷകസമൃദ്ധമായ ചൂടുഭക്ഷണങ്ങൾ മാത്രം കഴിച്ച് കൃത്യമായ ഇടവേളകളിൽ ഗ്ലൂക്കോമീറ്റർ ഉപയോഗിച്ച് രക്തപരിശോധനയും നടത്തുക. ചെറിയൊരു നാവുരുചിക്ക് വേണ്ടി ആരോഗ്യത്തെ ബലിനൽകാതെ, ശരിയായ ഡയറ്റ് ടിപ്പുകൾ പാലിച്ച് ഈ മഴക്കാലം നമുക്ക് സുരക്ഷിതമായി ആഘോഷിക്കാം.
