തൈര് ആരോഗ്യത്തിനും രുചിക്കും അനിവാര്യമായ ഒരു ഭക്ഷണപദാർത്ഥമാണ്‌. എന്നാൽ, ചോദ്യമുണ്ട്: തൈര് കൊളസ്ട്രോൾ കുറയ്ക്കുമോ അല്ലെങ്കിൽ കൂട്ടുമോ? കൊളസ്ട്രോൾ ഒരു പരിധി വിട്ടാൽ അത് ഹൃദ്രോഗങ്ങളിലേക്ക് നയിക്കുമെന്നതിനാൽ, ഇത്തരം സംശയങ്ങൾ ഉണ്ടാകുന്നത് സ്വാഭാവികമാണ്.
കൊളസ്ട്രോൾ എന്താണ്‌?
കൊളസ്ട്രോൾ ഒരു കൊഴുപ്പ് അടങ്ങിയ പദാർത്ഥമാണ്‌, ശരീരത്തിന്‌ വിവിധ തരത്തിൽ പ്രയോജനകരമായ പ്രവർത്തനങ്ങൾക്കായി ഇത് ആവശ്യമാണ്‌. ഇതിന് രണ്ട് പ്രധാന തരം ഉണ്ട്:
- എൽ‌ഡിഎൽ (LDL) – ഇതിനെ ‘മോശം കൊളസ്ട്രോൾ’ എന്ന് വിളിക്കാറുണ്ട്, കാരണം ഇത് ശരീരത്തിൽ അടിഞ്ഞുകൂടാൻ സാധ്യതയുണ്ട്.
- എച്ച്ഡിഎൽ (HDL) – ഇത് ‘നല്ല കൊളസ്ട്രോൾ’ എന്ന് അറിയപ്പെടുന്നു, കാരണം ഇത് എൽ‌ഡിഎൽ കൊളസ്ട്രോളിനെ ശരീരത്തിൽ നിന്നും നീക്കം ചെയ്യാൻ സഹായിക്കുന്നു.
തൈരിന്റെ പോഷക ഗുണങ്ങൾ
തൈര് ഒരു പാൽ ഉൽ‌പ്പന്നമാണ്‌, പ്രത്യേക സൂക്ഷ്മജീവികളുടെ സാന്നിധ്യത്തിൽ പാലിന്റെ ലാക്ടോസ് ഫർമെന്റ് ചെയ്തുണ്ടാക്കുന്നതാണ് തൈര്. ഇതിൽ പ്രോട്ടീൻ, കാൽസ്യം, മറ്റ് വിറ്റാമിനുകൾ എന്നിവയോടൊപ്പം പ്രൊബയോട്ടിക് ബാക്ടീരിയ ഉൾപ്പെടുന്നു.
എന്നാൽ, തൈരിലെ കൊഴുപ്പ് ഘടകവും ഇതിന്റെ സ്വഭാവവും ഉപയോഗിക്കുന്ന പാലിന്റെ തരം അനുസരിച്ച് വ്യത്യാസപ്പെടുന്നു.
- കൊഴുപ്പുള്ള തൈര് – കൊഴുപ്പ് കൂടുതലാണ്, അതിനാൽ മിതമായ ഉപയോഗമാണ് സുരക്ഷിതം.
- ലോ-ഫാറ്റ്/നോ-ഫാറ്റ് തൈര് – കൊഴുപ്പ് കുറവായതിനാൽ കൊളസ്ട്രോൾ ഉള്ളവർക്ക് അനുയോജ്യം.
- പ്രൊബയോട്ടിക് തൈർ – ശരീരത്തിലെ കൊളസ്ട്രോൾ അടിയൽ കുറയ്ക്കാൻ സഹായകമായ ബാക്ടീരിയ അടങ്ങിയതാണ്‌.
തൈരും കൊളസ്ട്രോളും:
- 2012-ൽ British Journal of Nutrition പ്രസിദ്ധീകരിച്ച ഒരു പഠനത്തിൽ പ്രൊബയോട്ടിക് തൈര് നിയന്ത്രിതമായ രീതിയിൽ കഴിക്കുന്നവരുടെ എൽ‌ഡിഎൽ കുറയുകയും ഹാർട്ട് ഹെൽത്ത് മെച്ചപ്പെടുകയും ചെയ്യുന്നുവെന്ന് തെളിഞ്ഞു.
- എന്നാൽ, കൊഴുപ്പുള്ള തൈര് മിതമായ രീതിയിൽ മാത്രം കഴിക്കുകയാണ് നല്ലത്.
പ്രായോഗികമായി എന്തുചെയ്യാം?
- ലോ-ഫാറ്റ് തൈര് തിരഞ്ഞെടുക്കുക: കൊഴുപ്പ് കുറവായതുകൊണ്ട് ഇത് സുരക്ഷിതമാണ്.
- പ്രൊബയോട്ടിക് തൈര് തിരഞ്ഞെടുക്കുക: ‘ലൈവ് ആൻഡ് ആക്ടീവ് ബാക്ടീരിയകൾ അടങ്ങിയ തൈര് ഉപയോഗിക്കുക.
- കൃത്രിമമായ തൈര് ഒഴിവാക്കുക: വ്യാവസായിക തൈരുകളിൽ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് കൂടിയാൽ അത് ആരോഗ്യത്തിന്‌ ദോഷകരമായേക്കാം.
- ബാലൻസ് ഡയറ്റിന്റെ ഭാഗമാക്കുക: തൈരെ മാത്രം ആശ്രയിക്കാതെ പഴം, പച്ചക്കറി, ധാന്യങ്ങൾ എന്നിവയോടൊപ്പം ഭക്ഷണം പാലിക്കുക.
തൈര് ഭക്ഷണത്തിൽ ചേർത്താൽ നല്ലതാണ്, പക്ഷേ എങ്ങനെ കഴിക്കണമെന്നതിൽ കൃത്യത വേണം. കൊഴുപ്പുള്ള തൈര് എല്ലായ്‌പ്പോഴും അല്ലെങ്കിൽ അമിതമായി കഴിക്കുന്നത് കൊളസ്ട്രോൾ ഉള്ളവർക്ക് അപകടകരമായേക്കാം. പ്രൊബയോട്ടിക് തൈര് കഴിക്കുന്നത് ഹൃദ്രോഗങ്ങളുടെ സാധ്യത കുറയ്ക്കാനും മറ്റ് ആരോഗ്യഗുണങ്ങൾ നേടാനും സഹായിക്കും.
