വിശുദ്ധ റമദാൻ മാസത്തിൽ ഇഫ്താർ സംഗമങ്ങൾ നമ്മുടെ സംസ്കാരത്തിന്റെ ഭാഗമാണ്. കുടുംബാംഗങ്ങളും സുഹൃത്തുക്കളും ഒത്തുചേർന്ന് വൈവിധ്യമാർന്ന വിഭവങ്ങളോടെ നോമ്പ് തുറക്കുന്നത് വലിയൊരു സന്തോഷമാണ്. എന്നാൽ, ഈ സന്തോഷത്തിനിടയിൽ പലപ്പോഴും നമ്മെ അലട്ടുന്ന ഒരു വില്ലനാണ് ഭക്ഷണവിഷബാധ അഥവാ ‘ഫുഡ് പോയിസണിംഗ്’. പകൽ മുഴുവൻ ഒഴിഞ്ഞുകിടക്കുന്ന വയറിലേക്ക് അശാസ്ത്രീയമായ രീതിയിൽ തയ്യാറാക്കിയതോ പഴകിയതോ ആയ ഭക്ഷണങ്ങൾ എത്തുമ്പോൾ അത് ഗുരുതരമായ ആരോഗ്യപ്രശ്നങ്ങൾക്ക് കാരണമായേക്കാം. പ്രത്യേകിച്ച് ചൂടുകാലത്താണ് റമദാൻ വരുന്നതെങ്കിൽ ഭക്ഷണസാധനങ്ങൾ വേഗത്തിൽ കേടാകാനും ബാക്ടീരിയകൾ വളരാനും സാധ്യത കൂടുതലാണ്.
ഭക്ഷണവിഷബാധ ഒഴിവാക്കാൻ ഏറ്റവും ആദ്യം ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടത് ഭക്ഷണത്തിന്റെ ഗുണനിലവാരമാണ്. ഇഫ്താർ വിരുന്നുകൾക്കായി പുറത്തുനിന്ന് ഭക്ഷണം വാങ്ങുമ്പോൾ വിശ്വസനീയമായ സ്ഥാപനങ്ങളിൽ നിന്ന് മാത്രം വാങ്ങാൻ ശ്രദ്ധിക്കുക. റോഡരികിലെ തുറന്നുവെച്ച തട്ടുകടകളിൽ നിന്നും മറ്റും വാങ്ങുന്ന ലഘുഭക്ഷണങ്ങൾ പൊടിപടലങ്ങളും അണുക്കളും കലരാൻ സാധ്യതയുള്ളവയാണ്. വീട്ടിൽ തയ്യാറാക്കുന്ന ഭക്ഷണമാണെങ്കിൽ പോലും, അത് വിളമ്പുന്നതിന് തൊട്ടുമുൻപ് മാത്രം തയ്യാറാക്കുന്നതാണ് ഉചിതം. ദീർഘനേരം പുറത്തുവെച്ച മാംസാഹാരങ്ങളും പാൽ ഉൽപ്പന്നങ്ങളും പെട്ടെന്ന് കേടാകാൻ സാധ്യതയുണ്ട്. പ്രത്യേകിച്ച് മയോണൈസ് പോലെയുള്ള വിഭവങ്ങൾ ചൂടത്തുവെച്ചാൽ നിമിഷങ്ങൾക്കുള്ളിൽ ബാക്ടീരിയകൾ പെരുകാൻ ഇടയാക്കും.
ശുചിത്വമാണ് ഭക്ഷണവിഷബാധ തടയാനുള്ള മറ്റൊരു പ്രധാന ആയുധം. ഭക്ഷണം പാകം ചെയ്യുന്നവരും വിളമ്പുന്നവരും കൈകൾ സോപ്പിട്ട് വൃത്തിയായി കഴുകുന്നുണ്ടെന്ന് ഉറപ്പുവരുത്തണം. നോമ്പ് തുറക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്ന വെള്ളവും ജ്യൂസുകളും ശുദ്ധജലത്തിൽ തന്നെ തയ്യാറാക്കിയതാണെന്ന് ഉറപ്പാക്കണം. പലപ്പോഴും ഐസ് ചേർക്കുന്ന പാനീയങ്ങളാണ് വില്ലനാകുന്നത്; അശുദ്ധമായ വെള്ളത്തിൽ നിന്നുണ്ടാക്കുന്ന ഐസ് ടൈഫോയ്ഡ്, കോളറ തുടങ്ങിയ രോഗങ്ങൾക്കും ഭക്ഷണവിഷബാധയ്ക്കും കാരണമാകും. പഴങ്ങളും പച്ചക്കറികളും നന്നായി കഴുകി മാത്രം ഉപയോഗിക്കുക. സാലഡുകൾ തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ അവ അപ്പപ്പോൾ തന്നെ മുറിച്ചു ഉപയോഗിക്കുന്നത് ബാക്ടീരിയബാധ തടയാൻ സഹായിക്കും.
ഇഫ്താർ കഴിഞ്ഞ് അവശേഷിക്കുന്ന ഭക്ഷണം ശരിയായ രീതിയിൽ സൂക്ഷിക്കാത്തതും അപകടകരമാണ്. ഭക്ഷണം തണുത്ത ശേഷം ഉടൻ തന്നെ ഫ്രിഡ്ജിലേക്ക് മാറ്റണം. പിറ്റേന്ന് അത്താഴത്തിനോ മറ്റോ ഈ ഭക്ഷണം വീണ്ടും ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ അത് നന്നായി തിളപ്പിക്കുകയോ ചൂടാക്കുകയോ ചെയ്യേണ്ടത് അനിവാര്യമാണ്. വയറിളക്കം, ഛർദ്ദി, വയറുവേദന, പനി എന്നിവയാണ് ഭക്ഷണവിഷബാധയുടെ പ്രധാന ലക്ഷണങ്ങൾ. നോമ്പ് തുറന്നതിന് ശേഷം ഇത്തരം അസ്വസ്ഥതകൾ അനുഭവപ്പെട്ടാൽ ഒട്ടും വൈകാതെ വൈദ്യസഹായം തേടണം. അമിതമായി ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നത് ഒഴിവാക്കി, ലളിതവും ശുദ്ധവുമായ വിഭവങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതിലൂടെ ആരോഗ്യകരമായ ഒരു റമദാൻ നമുക്ക് ഉറപ്പാക്കാം.
