വിറ്റാമിനുകളാണ് നമുക്ക് പോഷകത്തിന്റെ ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട ഉറവിടം. ശരീരം അതിന്റെ പ്രവര്‍ത്തനങ്ങള്‍ കാര്യക്ഷമമായി നിര്‍വഹിക്കുന്നതിന് വിറ്റാമിന്‍ വളരെയധികം പങ്ക് വഹിക്കുന്നതാണ്. ഏതെങ്കിലും വിറ്റാമിന്‍ അല്ലെങ്കില്‍ മറ്റ് സൂക്ഷ്മ പോഷകങ്ങളുടെ കുറവ് ഗുരുതരമായ അവസ്ഥകളിലേക്കും രോഗങ്ങളിലേക്കും നയിക്കുന്നുണ്ട്. അതുകൊണ്ട് തന്നെ ഇത്തരം കാര്യങ്ങള്‍ വളരെയധികം ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതുണ്ട്.
വിറ്റാമിനുകള്‍ ആരോഗ്യത്തിന് ധാരാളം ഗുണങ്ങള്‍ നല്‍കുന്നു, മാത്രമല്ല അവ ശരീരത്തിന്റെ എല്ലാ പ്രവര്‍ത്തനങ്ങള്‍ക്കും ആവശ്യമായ ഊര്‍ജ്ജം നല്‍കുന്നു, തലച്ചോറ് മുതല്‍ എല്ലുകള്‍ വരെ, മൊത്തത്തിലുള്ള ആരോഗ്യത്തെ വിറ്റാമിനുകള്‍ നിയന്ത്രിക്കുന്നു. അതിനാല്‍, വിറ്റാമിനുകളെക്കുറിച്ചും നമ്മുടെ ഭക്ഷണത്തിലെ അവയുടെ ഊര്‍ജ്ജത്തെക്കുറിച്ചും നമുക്ക് നോക്കാവുന്നതാണ്. കൂടാതെ, ഈ വിറ്റാമിനുകളുടെ ചില ഉറവിടങ്ങളും, വിറ്റാമിനുകളുടെ കുറവ് ഏത് രോഗത്തിലേക്ക് നയിക്കുന്നു എന്നും നമുക്ക് നോക്കാവുന്നതാണ്.
വിറ്റാമിന്‍ എ
ആരോഗ്യകരമായ രോഗപ്രതിരോധ ശേഷി, നല്ല സെല്‍ വളര്‍ച്ച, മികച്ച കാഴ്ച എന്നിവ നിലനിര്‍ത്തുന്നതിന് ഈ വിറ്റാമിന്‍ കഴിക്കണം. മൃഗങ്ങളുടെ ഉല്‍പന്നങ്ങളില്‍ നിന്ന് ലഭിക്കുന്ന വിറ്റാമിന്‍ എ മുഖക്കുരു, ചുളിവുകള്‍, മറ്റ് ചര്‍മ്മ പ്രശ്‌നങ്ങള്‍ എന്നിവ പരിഹരിക്കുന്നതിന് മികച്ചതാണ്, അതേസമയം സസ്യങ്ങളില്‍ നിന്ന് വരുന്നവ കാഴ്ച, ദഹന സംബന്ധമായ തകരാറുകള്‍, ചില തരം രക്താര്‍ബുദം എന്നിവയ്ക്ക് മികച്ചതാണ്. ഈ വിറ്റാമിന്‍ പതിവായി കഴിക്കുന്നത് രോഗപ്രതിരോധ ശേഷി വര്‍ദ്ധിപ്പിക്കും.
വിറ്റാമിന്‍ എയുടെ ഉറവിടങ്ങള്‍: മുട്ട, മുഴുവന്‍ പാല്‍, കരള്‍, ഉറപ്പുള്ള പാല്‍, ധാന്യങ്ങള്‍.
വിറ്റാമിന്‍ എ അപര്യാപ്തത രോഗം: നിശാന്ധത
വിറ്റാമിന്‍ ബി
സെല്‍ മെറ്റബോളിസത്തെ കൈകാര്യം ചെയ്യുന്ന വിറ്റാമിന്‍ ബി വെള്ളത്തില്‍ ലയിക്കുന്ന വിറ്റാമിനാണ്, ഇതില്‍ 8 തരം ബി 1, ബി 2, ബി 3, ബി 5, ബി 6, ബി 7, ബി 9, ബി 12 എന്നിവ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ശരീരത്തിന്റെ വിവിധ പ്രവര്‍ത്തനങ്ങള്‍ക്ക് വിറ്റാമിന്‍ ബി വളരെ അത്യാവശ്യമാണ്. നേട്ടങ്ങളെ സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം, ഈ വിറ്റാമിന്‍ നാഡീവ്യവസ്ഥയെ സഹായിക്കുക മാത്രമല്ല, ഭക്ഷണത്തില്‍ നിന്ന് ഊര്‍ജ്ജം ശരീരത്തിലെക്കെത്തുന്നതിന് സഹായിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
വിറ്റാമിന്‍ ബി യുടെ ഉറവിടങ്ങള്‍: തൈര്, പാല്‍, വാഴപ്പഴം, കൂണ്‍ വിറ്റാമിന്‍ ബി അപര്യാപ്തത രോഗങ്ങള്‍: ഡിമെന്‍ഷ്യ, വിളര്‍ച്ച, വിഷാദം
വിറ്റാമിന്‍ സി
അസ്‌കോര്‍ബിക് ആസിഡ് എന്നും അറിയപ്പെടുന്ന വിറ്റാമിന്‍ സി ഏറ്റവും ശക്തമായതും പ്രധാനപ്പെട്ടതുമായ വിറ്റാമിനുകളില്‍ ഒന്നാണ്. ഇത് രോഗപ്രതിരോധ ശേഷി മെച്ചപ്പെടുത്തുക മാത്രമല്ല, ശരീരത്തിലെ കേടുപാടുകള്‍ വരുത്തുന്ന ഫ്രീ റാഡിക്കലുകളെ പ്രതിരോധിക്കുന്ന ആന്റിഓക്സിഡന്റുകള്‍ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. കൂടാതെ, ഇത് കേടായ ടിഷ്യൂകള്‍ നന്നാക്കുകയും എന്‍സൈമുകളുടെ ഇടപെടലിലൂടെ ന്യൂറോ ട്രാന്‍സ്മിറ്ററുകള്‍ ഉത്പാദിപ്പിക്കുകയും ചര്‍മ്മത്തിന്റെ ആരോഗ്യം പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
വിറ്റാമിന്‍ സി യുടെ ഉറവിടങ്ങള്‍: സിട്രസ് പഴങ്ങള്‍, തക്കാളി, പച്ച പച്ചക്കറികള്‍.
വിറ്റാമിന്‍ സി അപര്യാപ്തത രോഗം: സ്‌കര്‍വി
വിറ്റാമിന്‍ ഡി
വിറ്റാമിന്‍ ഡി എന്നറിയപ്പെടുന്ന കാല്‍സിഫെറോള്‍ കൊഴുപ്പ് ലയിക്കുന്ന വിറ്റാമിനാണ്. ആരോഗ്യകരമായ അസ്ഥികളും പല്ലുകളും നിലനിര്‍ത്തുന്നതിനാലും ടൈപ്പ് 1 ഡയബറ്റിസ് പോലുള്ള രോഗാവസ്ഥകളെ സുഖപ്പെടുത്തുന്നതിനാലും വിറ്റാമിന്‍ ഡി ഒരു പ്രധാന പോഷകമാണ്. മാത്രമല്ല, വിറ്റാമിന്‍ ഡി തലച്ചോറിന്റെ പ്രവര്‍ത്തനങ്ങള്‍ പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുകയും ഹൃദയാരോഗ്യം നിലനിര്‍ത്താന്‍ സഹായിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
വിറ്റാമിന്‍ ഡിയുടെ ഉറവിടങ്ങള്‍: മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു, കൂൺ, സാൽമൺ മത്സ്യം
അപര്യാപ്തത രോഗങ്ങള്‍: സ്വയം രോഗപ്രതിരോധ പ്രശ്‌നങ്ങള്‍, ഗര്‍ഭകാല സങ്കീര്‍ണതകള്‍, ദുര്‍ബലമായ അസ്ഥികള്‍, അര്‍ബുദം, കുട്ടികളില്‍ കടുത്ത ആസ്ത്മ, ഹൃദയ രോഗങ്ങള്‍
വിറ്റാമിന്‍ ഇ
വിറ്റാമിന്‍ ഇ ചര്‍മ്മവും മുടിയും മെച്ചപ്പെടുത്താന്‍ സഹായിക്കും. വിറ്റാമിന്‍ ഇയുടെ ആന്റിഓക്സിഡന്റ് ഗുണങ്ങള്‍ ഫ്രീ റാഡിക്കലുകളെ ചെറുക്കുന്നതിനും ഉപാപചയ പ്രവര്‍ത്തനങ്ങള്‍ മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിനും സഹായിക്കുന്നു. കൂടാതെ, കൊഴുപ്പ് ആഗിരണം ചെയ്യുന്നതിനും കാഴ്ച മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിനും ഇത് സഹായിക്കുന്നു.
വിറ്റാമിന്‍ ഇയുടെ ഉറവിടങ്ങള്‍: അവോക്കാഡോ, റെഡ് ബെല്‍ കുരുമുളക്, നിലക്കടല, മത്തങ്ങ തുടങ്ങിയവ.
അപര്യാപ്തത രോഗം: അറ്റാക്‌സിയ, പെരിഫറല്‍ ന്യൂറോപ്പതി, ദുര്‍ബലമായ പ്രതിരോധശേഷി.
വിറ്റാമിന്‍ കെ
മുകളില്‍ സൂചിപ്പിച്ച മറ്റ് വിറ്റാമിനുകള്‍ക്ക് പുറമേ നമുക്ക് ആവശ്യമായ വിറ്റാമിനുകളില്‍ അവസാനത്തേതാണ് വിറ്റാമിന്‍ കെ. രക്തം കട്ടപിടിക്കുന്നതില്‍ ഈ വിറ്റാമിന്‍ ഒരു പ്രധാന പങ്ക് വഹിക്കുന്നു. കൂടാതെ, ചിലതരം അര്‍ബുദങ്ങള്‍, സ്‌പൈഡര്‍ വെയിന്‍, മോണിംഗ് സിക്‌നസ് എന്നിവയ്ക്കെതിരെയും ഇത് നിങ്ങളെ സഹായിക്കും. വിറ്റാമിന്‍ കെ മതിയായ അളവില്‍ ഭക്ഷണ സ്രോതസ്സുകളില്‍ നിന്നോ അനുബന്ധങ്ങളില്‍ നിന്നോ കഴിക്കുന്നത് നല്ലതാണ്.
വിറ്റാമിന്‍ കെ യുടെ ഉറവിടങ്ങള്‍: ഇലക്കറികള്‍, മത്സ്യം, കരള്‍, മാംസം. വിറ്റാമിന്‍ കെ അപര്യാപ്തത രോഗങ്ങള്‍: പ്രഭാത രോഗം, അമിത രക്തസ്രാവം, കഠിനമായ ആര്‍ത്തവം.
വിറ്റാമിന്‍ ശരീരത്തിന് വളരെയധികം അത്യാവശ്യമുള്ള ഒന്നാണ്. എന്നാല്‍ പലപ്പോഴും ഇത് തിരിച്ചറിയുന്നതിന് പലരും ശ്രമിക്കുന്നില്ല എന്നുള്ളതാണ് സത്യം.
