ഒരു കപ്പ് ചായയിൽ തുടങ്ങുന്ന നമ്മൾക്ക് പഞ്ചസാരയും(sugar) പാലും(milk) ഇല്ലാത്ത ഒരു ലോകം പോലും സങ്കൽപ്പിക്കാൻ പറ്റുന്നുണ്ടാവില്ല. നാൾക്കുനാൾ വരുന്ന പഠന റിപ്പോർട്ടുകൾ ദീർഘനാൾ അടിസ്ഥാനത്തിൽ പഞ്ചസാര(sugar) മൂലം ആരോഗ്യ പ്രശ്നങ്ങൾ ചൂണ്ടി കാണിക്കുന്നുണ്ടെങ്കിലും പാലിന്റെ കാര്യത്തിൽ ഇത് തീർത്തും അസംബന്ധം എന്ന് പറയേണ്ടി വരും. വർധിച്ചു വരുന്ന പ്രമേഹ രോഗികൾ കാരണവും, പ്രമേഹം മൂലം ഉണ്ടാകുന്ന ആരോഗ്യ പ്രശ്നങ്ങൾ കാരണവും ഇന്നത്തെ തലമുറ പഞ്ചസാര(sugar) ഒഴിവാക്കുന്നതിന് കുറിച്ച് ആലോചിച്ചു തുടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. തുടർച്ചയായി പാൽ കുടിക്കുന്നത് കാൻസറിലേക്ക് നയിക്കും എന്ന വാർത്തയും അതിന്റെ വസ്തവവും യുവതയെ ആശങ്കയിലാക്കുന്നു. സാമൂഹിക മാധ്യമങ്ങളിൽ വരുന്ന ഇത്തരം തലക്കെട്ടുകളുടെ സത്യാവസ്ഥയെ കുറിച്ച് പരിശോധിക്കുകയാണ് ഈ ലേഖനം.
ആഹാ.. പഞ്ചസാര(sugar), നമ്മുടെ രുചി മുകുളങ്ങളെ ആനന്ദത്തിലാക്കുകയും നമ്മുടെ വിഭവങ്ങൾ സ്വാദിഷ്ടമാക്കുകയും ചെയ്യുന്ന അപ്രതിരോധ്യമായ പ്രലോഭനം! എന്നാൽ പഞ്ചസാരക്ക്(sugar) അതിന്റെ മധുരമുള്ള സ്വാദിനപ്പുറം ആരോഗ്യത്തെ തകർക്കുന്ന നിരവധി കാര്യങ്ങളുണ്ട്. അമിതമായ പഞ്ചസാര(sugar) ഉപഭോഗം അമിതവണ്ണം, പ്രമേഹം, ഹൃദ്രോഗങ്ങൾ എന്നിവയുൾപ്പെടെ നിരവധി ആരോഗ്യ പ്രശ്നങ്ങളുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. പഞ്ചസാര(sugar) നമ്മുടെ ഉദരാരോഗ്യം നശിപ്പിക്കുക മാത്രമല്ല, നമ്മുടെ മൊത്തത്തിലുള്ള ആരോഗ്യത്തിന് കാര്യമായ അപകടമുണ്ടാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
നമ്മുടെ എണ്ണമറ്റ പാചകക്കുറിപ്പുകളിലെ പ്രിയപ്പെട്ട ഘടകവും പൂരകാഹാരവുമായ പാൽ(milk) കുടിക്കുന്നവരിൽ സമീപകാല പഠനങ്ങൾ ചില അപകടങ്ങളെക്കുറിച്ച് ആശങ്ക പങ്കുവെക്കുന്നുണ്ട്. പാലുൽപ്പന്നത്തിലെ പൂരിത കൊഴുപ്പിന്റെ അളവ് ഹൃദയസംബന്ധമായ പ്രശ്നങ്ങൾ, ചിലതരം അർബുദങ്ങൾ തുടങ്ങിയ ചില രോഗങ്ങൾക്കുള്ള സാധ്യത വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നത് മൂലമാണ് ഇങ്ങനെ ആശങ്ക പടരുന്നത്.
പഞ്ചസാര(sugar) zero കലോറി നൽകുകയും രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ (sugar)അളവ് വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുമ്പോൾ, പാൽ(milk) കാൽസ്യം, വിറ്റാമിൻ ഡി, പ്രോട്ടീൻ തുടങ്ങിയ അവശ്യ പോഷകങ്ങൾ നൽകുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, കൊഴുപ്പ് നിറഞ്ഞ പാലുൽപ്പന്നങ്ങൾ കഴിക്കുന്നതുമായി ബന്ധപ്പെട്ട അപകടസാധ്യതകൾ ലഘൂകരിക്കുന്നതിന് കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞതോ പാലുൽപ്പന്നങ്ങൾ അല്ലാത്തതോ ആയ മറ്റു ബദലുകൾ തിരഞ്ഞെടുക്കാവുന്നതാണ്.
പഞ്ചസാരയുടെ(sugar) ഉപഭോഗം കുറയ്ക്കുന്നതിലൂടെയും തേൻ അല്ലെങ്കിൽ മറ്റു ആരോഗ്യകരമായ മധുരപലഹാരങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതിലൂടെയും നമ്മുടെ ആരോഗ്യത്തിൽ വിട്ടുവീഴ്ച ചെയ്യാതെ നമ്മുടെ മധുരത്തോടുള്ള ആഗ്രഹം തൃപ്തിപ്പെടുത്താൻ കഴിയും. അതുപോലെ, ബദാം അല്ലെങ്കിൽ ഓട്സ് എന്നിവയിൽ നിന്നുള്ള പാൽ(milk പോലുള്ള ഓപ്ഷനുകൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നത് നല്ലതാണ്. നാം കഴിക്കുന്ന ഭക്ഷണങ്ങളെക്കുറിച്ചുള്ള അറിവ് നേടുക എന്നത് ആരോഗ്യകരമായ ജീവിതശൈലി കൈവരിക്കുന്നതിനുള്ള ആദ്യപടിയാണ്.
പഞ്ചസാര(sugar) കൂടുതൽ അപകടസാധ്യത സൃഷ്ടിക്കുന്നുണ്ടെങ്കിലും, പാൽ ഒരു പൂരിതഹാരമാണ്. നമ്മുടെ ആരോഗ്യത്തിന് ആവശ്യമുള്ള വിറ്റമിൻസ്ഉം മിനറൽസ് എന്നിവ അടങ്ങിയ പാൽ(milk) കുടിക്കുന്നതിൽ മിതത്വം പാലിക്കുക. ഡോക്‌ടറുടെ സഹായത്തോടെ പാലോ പാലുല്പന്നങ്ങളോ നമ്മുടെ ശരീരത്തിന് കാര്യമായ പ്രശ്നങ്ങൾ സൃഷ്ടിക്കുന്നില്ലന്ന് ഉറപ്പ് വരുത്തി തുടരുന്നതാണ് നല്ലത്.
